Почти все, решив понизить вес, вычеркивают из собственного меню сыр. И совсем зря! При грамотном потреблении он не повредит понижению веса. Рассказываем, как верно включить его в собственный рацион и какие сорта подходят худеющим.
Что такое сыр
«Сыр — один из самых увлекательных, сложных и различных товаров, которыми люди услаждаются сейчас, — объясняет Алена Денисова, нутрициолог, спец по фитнес-диетологии и здоровому виду жизни, эксперт FPA. — Органолептические свойства конечного продукта определяют агенты созревания (ферменты, мельчайшие организмы), состав свежайшего сыра, также условия окружающей среды во время старения».
- Калорийность на 100 г: 174 ккал
- Белки: 11 г
- Жиры: 13 г
- Углеводы: 3 г
- Калорийность на 100 г: 199 ккал
- Белки: 34 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 0 г
- Калорийность на 100 г: 232 ккал
- Белки: 7,2 г
- Жиры: 22 г
- Углеводы: 2 г
- Калорийность на 100 г: 249 ккал
- Белки: 25 г
- Жиры: 16,5 г
- Углеводы: 0 г
- Калорийность на 100 г: 240 ккал
- Белки: 18,5 г
- Жиры: 14 г
- Углеводы: 0 г
- Калорийность на 100 г: 260 ккал
- Белки: 17,9 г
- Жиры: 20,1 г
- Углеводы: 0 г
- Калорийность на 100 г: 265 ккал
- Белки: 14,2 г
- Жиры: 21,5 г
- Углеводы: 3,88 г
- Калорийность на 100 г: 269 ккал
- Белки: 29 г
- Жиры: 17 г
- Углеводы: 0 г
- Калорийность 17% сыра на 100 г: 270 ккал
- Белки: 29 г
- Жиры: 17 г
- Углеводы: 0 г
- Калорийность на 100 г: 276 ккал
- Белки: 19,5 г
- Жиры: 22 г
- Углеводы: 0 г
- Калорийность на 100 г: 311 ккал
- Белки: 23,9 г
- Жиры: 23,5 г
- Углеводы: 1,7 г
- Калорийность на 100 г: 318 ккал
- Белки: 21,6 г
- Жиры: 24,6 г
- Углеводы: 2,5 г
- Калорийность на 100 г: 334 ккал
- Белки: 20,7 г
- Жиры: 27,7 г
- Углеводы: 0,5 г
- Калорийность на 100 г: 351 ккал
- Белки: 25,6 г
- Жиры: 26,6 г
- Углеводы: 2,1 г
- Калорийность на 100 г: 356 ккал
- Белки: 24,9 г
- Жиры: 27,4 г
- Углеводы: 2,2 г
На фото: Алена Денисова, нутрициолог, спец по фитнес-диетологии и здоровому виду жизни, эксперт FPA
«Сыр — это не только лишь смачно, но к тому же полезно, — добавляет Катерина Кузина, нутрициолог, психолог. — В нем содержатся качественные белки, нужные для построения и восстановления тканей в организме. Они помогают нарастить мышечную массу, укрепить кости и обеспечить организм энергией. А кальций содействует укреплению костной ткани (Строение тканей живых организмов изучает наука гистология) и профилактике остеопороза.
На фото: Катерина Кузина, нутрициолог, психолог
Также в сыре содержится огромное количество разных витаминов (A, D, B12) и минералов, которые поддерживают работу иммунной системы, облагораживают зрение, участвуют в обмене веществ и отвечают за здоровье кожи. Некие виды сыра, включая твердые сорта, содержат пробиотики, которые оздоравливают микрофлору кишечного тракта и облагораживают пищеварение. Ну и не стоит забывать, что употребление сыра содействует выработке гормонов радости, так как содержит триптофан —- предшественник серотонина».
Это любопытно! В 100 г моцареллы 0,6 г триптофана, а в чеддере и пармезане — по 0,5 г.
Чем сыр полезен для спортсменов
«Тем, кто усиленно занимается спортом, нередко рекомендуют включать сыр в собственный рацион, — ведает Катерина Кузина. — Этот продукт — хороший источник белка, нужного для роста и восстановления мускул опосля занятий и увеличения выносливости. Находящийся в сыре кальций нужен для защиты от травм. А жиры дают спортсменам «долгоиграющую» энергию, нужную для высокоинтенсивных занятий, и помогают усвоению жирорастворимых витаминов».
Это любопытно! «Когда у меня бессонница, я мечтаю о сыре», — гласил узнаваемый шотландский писатель, создатель «Острова сокровищ», Роберт Стивенсон.
Можно ли есть сыр на диете
«Есть мировоззрение, что сыр весьма калорийный и не может вписаться в диету, — ведает Алена Денисова. — Но по сути, при понижении веса можно употреблять как наиболее, так и наименее калорийные сыры. Просто 1-ые — в наименьшем количестве».
«Большая часть сыров содержат маленькое количество углеводов, что делает их безупречным выбором для низкоуглеводных диет, — отмечает Ольга Шарапова, основной доктор Медицинской поликлиники им. В.В. Виноградова, заслуженный доктор Рф, доктор. — Находящийся в сыре казеин обеспечивает долгое чувство сытости, а пробиотики облагораживают микрофлору кишечного тракта, что содействует укреплению здоровья и иммунитета. К тому же сыры содержат ценные витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) А, В2, В6 и В12».
Как верно есть сыр на диете?
Чтоб сыр принес организму лишь пользу, нутрициолог Катерина Кузина рекомендует надзирать размер порций и соединять его с овощами, фруктами, орешками и белковыми продуктами для равновесного питания.
Если вы считаете калории, обращайте внимание на жирность сыра: ведь чем она выше, тем больше калорийность. «Жирность сыров делится на высшую (наиболее 20%), среднюю (10-19%) и низкую (наименее 10%), — ведает Ольга Шарапова. На диете с контролем калорий рекомендуется употреблять сыр с низкой либо средней жирностью. Дневная норма — около 30-50 г сыра в денек».
На фото: Ольга Шарапова, основной доктор Медицинской поликлиники им. В.В. Виноградова, заслуженный доктор Рф, доктор
«Учитывайте, что превышение калорийности рациона и огромное количество жиров в нем увеличивает риск набора веса, — предупреждает Алена Денисова. — А чрезмерное употребление соли приводит к сердечно-сосудистым и иным болезням. Также оно содействует увеличению давления крови».
На фото: Кристина Войт, диетолог-консультант, эксперт в области здорового питания
«Принципиально осознавать, что сыр — это продукт из молока. У неких людей он может стимулировать вздутие животика либо вызывать процессы брожения, — объясняет Кристина Войт, диетолог-консультант, эксперт в области здорового питания. — Потому необходимо стараться не употреблять сыр в вечернее время. Лучше есть его на завтрак либо брать с собой на перекус либо применять как часть салата в обед».
Наилучшие сорта сыра для худеющих
Сорта сыра ниже представлены от меньшей калорийности к большей. Чем выше калорийность, тем наименьшую порцию сыра для себя можно дозволить на диете.
Рикотта
«Эта разновидность сыра относится к сортам со сниженной калорийностью, — ведает Алена Денисова. — Потому подступает для диеты (Диета — совокупность правил употребления пищи человеком)». К тому же, в этом сыре высочайшее содержание белка.
«Этот сыр обожают не только лишь за низкую жирность, да и за приятную сливочную текстуру», — добавляет Ольга Шарапова. Он непревзойденно смешивается с медом, орешками и фруктами.
Гаудетте
Полутвердый сыр с низким содержанием жиров. Его нередко выбирают любители Гауды: вкус похож, а калорийность на 60 ккал меньше.
Сиртаки
Греческий сыр сиртаки является разновидностью феты. Это рассольный сыр белого цвета и упругой смеси. Им можно и просто перекусить, и добавить его в салат.
Сваля легкий
Готовят его из пастеризованного коровьего молока и молокосвертывающих ферментов. Это полутвердый сыр с приятным вкусом, который органично впишется в хоть какое меню.
Адыгейский
Рассольный сыр с низкой жирностью и калорийностью. Готовят его из коровьего, пореже — овечьего либо козьего молока. Созревает и хранится в рассоле. Обычно его жирность не превосходит 45%.
Брынза
Сыр из овечьего, коровьего, козьего молока либо их консистенции, выдержанный в рассоле. У него мягенькая, чуток рассыпчатая текстура и солоноватый кислый вкус. Он совершенно подступает для салатов, внутренности для пирогов и просто на закуску. Калорийность у него умеренная, потому его смело можно употреблять худеющим.
Фета
Именитый греческий сыр, который готовят из овечьего либо консистенции овечьего и козьего молока. У него мягенькая, рассыпчатая текстура и ласковый солоноватый вкус. Сыр можно есть тем, кто не переносит коровье молоко и продукты на его базе. «Пониженное содержание жиров и углеводов дозволяет включать его в рацион при понижении веса», — ведает Ольга Шарапова.
Аланталь легкий
Его готовят на базе пастеризованного молока с внедрением мезофильных молочнокислых микробов. Выходит весьма легкий, приятный на вкус сыр натурального созревания.
Ольтермани
Его рецептура была разработана в Финляндии, где он стремительно обрел статус 1-го из самых смачных и малокалорийных сыров. У него низкое содержание лактозы, умеренное количество жира и ласковый вкус.
Сыр Чечил
Армянский рассольный сыр, который состоит из отдельных волокон, собранных в пучок либо перевязанных в жгуты. Готовят его на базе обезжиренного овечьего, коровьего либо козьего молока. У него острый кисломолочный вкус и умеренная соленость. Его нередко выпускают в копченом виде.
Халлуми
Полутвердый, плотный, эластичный сыр родом из Греции. Его цвет может варьироваться от бледно-желтого до практически кофейного. «Его можно готовить на гриле без использования масла из-за возможности сохранять форму при больших температурах, — ведает Катерина Кузина. — Этот сыр содержит маленькое количество жиров и подступает для питательных салатов и закусок».
Моцарелла
У этого итальянского сыра мягенькая текстура, пониженное содержание соли — принципиальный момент для тех, кто ограничивает содержание натрия в меню.
Бри
Мягенький сливочный сыр, рецептуру которого разработали во Франции. У него теплая мягенькая текстура и легкий сливочный вкус. Он непревзойденно смешивается с цельнозерновыми крекерами, овощными палочками, ягодами и фруктами с кислинкой — грушами, яблоками, виноградом.
Проволоне
Пользующийся популярностью итальянский сыр, который готовят из коровьего молока. Зависимо от производителя его вкус может варьироваться от мягенького и ласкового до резкого и острого. Различает этот сыр и высочайшее содержание витамина (витамины – сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи) В12, нужного для синтеза ДНК (Дезоксирибонуклеиновая кислота — макромолекула, обеспечивающая хранение, передачу из поколения в поколение и реализацию генетической программы развития и функционирования живых организмов) клеток и образования бардовых кровяных телец. Так что этот сыр можно советовать всем, кто держится правильного питания.
Гауда
Пользующийся популярностью голландский сыр. Время его созревания — от 1 месяца до 3 лет, потому два различных вида гауды могут весьма различаться как по вкусу, так и по наружному виду.
Юные сыры владеют наиболее мягеньким вкусом и имеют полутвердую текстуру. А продолжительно выдержанные — наиболее твердые и ломкие. Они же имеют наиболее глубочайший вкус.
«Пробуйте различные виды сыра, — призывает нутрициолог Алена
Денисова. — Это прирастит питательную ценность рациона и даст для вас новейшие вкусовые чувства!». Учитывайте, что почти все версии традиционных сыров — фета, пармезан, чеддер и остальные — выпускаются в «легких» версиях с пониженным содержанием жира.
